欧博客户端下载：童年知味

作者 ▏华章

相思，犹如猫爪抓心，思乡，就是所有味蕾的饥饿呐喊，尤其是像我这种来自美食之乡的好吃嘴。以是每次回川，被岷江水一浇灌，被暖烘烘的太阳一温暖，整个人就滋润起来、全身细胞都活泛了，循到海椒味、花椒味就遍街找美食了。

生于六十年代，父亲居成都，母亲在新都，舅舅家在农村，小时刻的我常常川梭于城里和乡坝头。

天府之国确实名符其实，物产丰富，田间地头都是美食。田埂上甜甜的蛇泡儿果应该是草莓的祖宗吧，堰塘里脆生生的高笋，汁水丰满的桑椹随处可采，玉米杆是甜的，即即是揪下的凤尾花头，舔起来都是甜甜的，猪鼻孔(鱼腥草)、野芹菜，野葱各处可挖，用家里豆瓣一拌，好吃惨啰！

“春日春盘细生菜＂，川西农村的咬春，从摘下婷婷玉立，全身有着丝丝缕缕绒绒的棉花卉(清明草)最先。草，舂茸，和在糯米粉里，加点糖，用油一煎，就是清香的艾馍馍，更多的时刻是用它包上馅、裹上棕叶上锅蒸，那馅料是过年没吃完的、有三指宽肥膘、肥多瘦少的腊肉，煮熟后切丁+咸菜，奢侈点的加点笋子，再加点花椒、葱花炒成的。蒸笼揭盖一瞬，香味扑鼻，既有艾草香另有棕叶香，入口则绵糯、烟熏味、咸鲜味、麻味满口钻，吃一次便终身难忘。

五月麦子要熟未熟时，薅一把麦穗搓掉壳，放在嘴里嚼，嘴角流着麦浆，弹弹的满口麦香，要是用火烤一下，那就更妙了。

炎天早稻新米上场，那就更是天堂，用刚碾的新米熬的稀饭，带一点淡淡的绿色，犹如翡翠，清香诱人；而用新米磨成浆、搅的米凉粉，用石灰加草木灰水点成，带一点碱味，装盆冷却后，母亲便用菜刀稍稍的左拐右拐片下，即是一片巴掌大带踞齿的手摊，抹点盐、抺点熟油(辣椒油)，再捻点花椒面在上面，就着手掌，迫在眉睫地一口一口的大快朵颐，欢喜得想飞起，而用豆瓣笃的米凉粉，起锅时加点葱花、芹菜花，味道更是绝了。

秋收的新鲜玉米、洋竽、红苕，在余火中的灶堂一烤，香气扑鼻。冬天年前则用铁砂炒胡豆、瓜子、花生，炒红苕干，脆脆酥酥香香的，现在再也买不到那种红苕片了。记得还抓油蚱蜢儿烤来吃过，好香，我有次在生产队粮仓跟当地的大姐姐们学，居然逮了一小勺肥肥的黄豆虫，加点盐，就勺烤了，油汪汪的，真香！但现在想起都怕。

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